หมั่นโถว! ความหอมกรุ่นของแป้งผัดกับความเหนียวนุ่มสุดแสนอ่อนหวาน

หมั่นโถว เป็นขนมพื้นบ้านที่แพร่หลายในเมืองชานหนาน มณฑลหูเป่ย ประเทศจีน ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติอันหอมกรุ่นและเนื้อสัมผัสที่เหนียวหนึบอย่างน่าดึงดูด

หมั่นโถว (Mantou) คำว่า “มัน” มาจากคำว่า “แป้งมัน” เพราะขนมชนิดนี้ทำมาจากแป้งสาลี ซึ่งเป็นแป้งที่ให้ความนุ่มและเหนียวหนึบ characteristic ที่เป็นเอกลักษณ์ของหมั่นโถว ส่วนคำว่า “เถ้ว” เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว หมายถึง “ยัด” หรือ “ไส้”

ขนมหมั่นโถวสามารถทำได้ทั้งแบบธรรมดา (plain) และแบบมีไส้ สำหรับหมั่นโถวธรรมดา จะมีลักษณะเป็นก้อนกลม ๆ สีขาว ข้างนอกจะค่อนข้างแข็ง แต่ด้านในจะนุ่มและเหนียวหนึบ

หมั่นโถวที่ไม่มีไส้มักจะถูกนำไปทอดด้วยน้ำมันจนเหลืองกรอบ หรือไม่ก็ย่างไฟให้มีสีทองอ่อน ๆ ส่วนหมั่นโถวที่มีไส้ จะต้องต้มหรือนึ่งให้สุก เพื่อให้ไส้ด้านใน chín đều

ทำไมหมั่นโถวถึงเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย?

รสชาติของหมั่นโถวมีความหลากหลายและสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ สำหรับคนที่ชื่นชอบความเรียบง่าย หมั่นโถวธรรมดาอาจจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด

ในทางกลับกัน หากคุณต้องการรสชาติที่หวานหรือเค็ม หมั่นโถวดิบ หรือหมั่นโถวแช่แข็ง (frozen mantou) ก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน หมั่นโถวสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานและนำมาอุ่นร้อนเมื่อต้องการรับประทาน

วิธีการทำหมั่นโถว

สูตรหมั่นโถวค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เครื่องมือที่ซับซ้อน

1. ผสมแป้ง: เริ่มต้นด้วยการผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด และยีสต์ จากนั้นเติมน้ำอุ่นอย่างช้าๆ จนได้แป้งที่เหนียวหนึบ

2. หมักแป้ง: นำแป้งมาคลึงให้เป็นก้อนกลม แล้วทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย ห่อด้วยถุงพลาสติกหรือผ้าขนหนูและพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง

3. ขึ้นรูป: หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว นำมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วกลม

4. นึ่ง: นำหมั่นโถวไปนึ่งในหม้อที่ไอน้ำลุกโชนประมาณ 15-20 นาที

5. เสร็จสิ้น: เมื่อหมั่นโถวสุกแล้ว นำออกมาจากหม้อและปล่อยให้เย็น

หมั่นโถว: มากกว่าแค่ขนม

หมั่นโถวไม่ใช่แค่ขนมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมจีนอีกด้วย

ในอดีต หมั่นโถวถูกใช้เป็นอาหารหลักของชาวนาและคนงาน เพราะราคาถูกและให้พลังงานสูง

ปัจจุบัน หมั่นโถวยังคงเป็นอาหารยอดนิยมทั้งในประเทศจีนและต่างประเทศ

นอกจากนี้ยังมีการดัดแปลงหมั่นโถวให้มีรสชาติและรูปร่างที่หลากหลายขึ้น

จะทานหมั่นโถวอย่างไร?

หมั่นโถวสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น

• ร้อน: เมื่อหมั่นโถวร้อน ๆ จะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวหนึบ

• เย็น: หมั่นโถวเย็น ๆ จะแข็งขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ยังคงความอร่อย

วิธีการรับประทานหมั่นโถว

• กินเปล่า: หมั่นโถวสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องปรุงแต่ง รสชาติของมันจะให้ความรู้สึกที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ

• จิ้มซอส: หมั่นโถวสามารถจิ้มกับซอสต่าง ๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ, ซอสพริก, หรือซอสหอยนางรม

• ทำเป็นแซนด์วิช: หมั่นโถวสามารถนำมาตัดครึ่ง และใส่อาหารอื่น ๆ เช่น เนื้อย่าง, ไส้กรอก, หรือผัก

ไม่ว่าจะรับประทานแบบไหน หมั่นโถวก็เป็นขนมที่น่าอร่อยและเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย!