หมี่หุยหลา อร่อยเข้มข้น เหนียวนุ่มอย่างเหลือเชื่อ

หมี่หุยหลานั้นเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองอู่ลิน มณฑลกวางสี ทางภาคใต้ของจีน ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในหมู่ชาวเมืองและนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก ความพิเศษของหมี่หุยหลาไม่ได้มาจากรสชาติที่เข้มข้น หวานมัน อุมมี่ไปด้วยเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเส้นหมี่ที่เหนียวนุ่มอย่างเหลือเชื่อ ซึ่งทำมาจากแป้งสาลีและไข่ไก่สด

ประวัติความเป็นมาของหมี่หุยหลา

ตำนานเล่าว่า หมี่หุยหลานั้นมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์หมิง โดยมีผู้คนจำนวนมากอพยพมาจากทางภาคเหนือและก่อตั้งชุมชนใหม่ในยูลิ่น ชาวอพยพเหล่านี้ได้นำเอาสูตรอาหารพื้นบ้านของตนมาด้วย ซึ่งรวมถึงการทำเส้นหมี่เหนียวนุ่มและซอสที่เข้มข้น

ในสมัยก่อน หมี่หุยหลาถูกมองว่าเป็นอาหารสำหรับผู้มีฐานะเนื่องจากการผลิตเส้นหมี่และซอสต้องใช้ความพิถีพิถันและวัตถุดิบคุณภาพดี อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไปสูตรของหมี่หุยหลาก็ได้ถูกปรับปรุงและแพร่หลายมากขึ้น ทำให้กลายเป็นอาหารที่ทุกคนสามารถลิ้มลองได้

ขั้นตอนการทำหมี่หุยหลา

หมี่หุยหลามีขั้นตอนการทำที่ค่อนข้างละเอียดและต้องอาศัยความชำนาญ

1. การเตรียมเส้นหมี่: เส้นหมี่ของหมี่หุยหลาจะถูกทำจากแป้งสาลีและไข่ไก่สด โดยจะถูกนวดให้เข้ากันอย่างดี จากนั้นนำไปตัดเป็นเส้นๆ และต้มจนสุก

2. การปรุงซอส: ซอสของหมี่หุยหลาเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุด โดยทั่วไปแล้วจะประกอบด้วย:

3. การผัดหมี่: เส้นหมี่ที่ต้มสุกแล้วจะถูกนำไปผัดกับซอสที่ปรุงไว้จนเข้ากันดี จากนั้นตามด้วยเครื่องเคียง เช่น:

• หมูแดง
• ไก่ทอด
• ปลา
• ผักต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี, ตำliflower, ถั่วงอก

4. การจัดเสิร์ฟ:

หมี่หุยหลาจะถูกจัดเสิร์ฟในชาม พร้อมด้วยเครื่องเคียงและพริกไทยบด

รสชาติและความพิเศษของหมี่หุยหลา

หมี่หุยหลานั้นมีรสชาติที่ค่อนข้างเข้มข้นและซับซ้อน โดยจะมีความหวานจากซอสถั่วเหลือง, ความมันจากน้ำมันงา, ความเผ็ดจากพริกไทย, และความเค็มจากเกลือ

นอกจากนี้ เส้นหมี่ของหมี่หุยหลายังเหนียวนุ่มอย่างน่าทึ่ง ซึ่งเกิดจากการผสมแป้งสาลีและไข่ไก่สด เมื่อกินเข้าไปจะรู้สึกถึงความนุ่มและละลายในปาก

เคล็ดลับการกินหมี่หุยหลาให้อร่อยยิ่งขึ้น

• ลองเติมพริกไทยบดเพิ่มลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน
• กินคู่กับน้ำชาจีนร้อนๆ เพื่อช่วยย่อยอาหาร
• หากชอบรสชาติที่เปรี้ยวซ่า สามารถเติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย

หมี่หุยหลานั้นเป็นอาหารจีนที่หาใช่เล่น ด้วยความพิถีพิถันในการปรุงแต่ง และรสชาติที่เข้มข้นและน่าลิ้มลอง มันจึงเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเมื่อมีโอกาสได้มาเยือนเมืองอู่ลิน