ต๋งกวาด! ซาลาเปาลูกพลัมที่นุ่มฟูน่ากัดละลายในปาก

ต๋งกวาด (Tanggua) เป็นขนมหวานพื้นเมืองของ Cangzhou เมือง滨海ในมณฑล Hebei ประเทศจีน ขนมชนิดนี้มีลักษณะเป็นซาลาเปาขนาดเล็กไส้พลัม ซึ่งได้รับความนิยมอย่างสูงในหมู่ชาว Cangzhou และนักท่องเที่ยวที่แวะมาเยือน

ประวัติความเป็นมาของต๋งกวาด:

ตำนานเล่าว่า ต๋งกวาดถือกำเนิดขึ้นในสมัยราชวงศ์มิง (1368-1644) โดยช่างทำขนมหวานคนหนึ่งชื่อ Li Shifu ซึ่งต้องการสร้างสรรค์ขนมหวานที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์ของ Cangzhou

Li Shifu ได้ทดลองผสมผสานแป้งกับไส้พลัมแห้งหวานและนำไปนึ่งจนสุก 결과적으로 เกิดเป็นซาลาเปาลูกพลัมรูปทรงกลมน่ารับประทาน ซึ่งเขาตั้งชื่อว่า “Tanggua” หรือ “ต๋งกวาด”

ลักษณะและรสชาติของต๋งกวาด:

ต๋งกวาดมีลักษณะเป็นซาลาเปารูปทรงกลมขนาดเล็ก ประมาณ 3-4 เซนติเมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง ขอบขนมจะมีรอยพับเรียบร้อยคล้ายดอกไม้

ไส้ของต๋งกวาดทำมาจากพลัมแห้งหวานที่นำไปบดให้ละเอียด จากนั้นผสมกับน้ำตาลทรายและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม

เมื่อกัดเข้าไป ขนมจะนุ่มฟูน่ากัดละลายในปาก ไส้พลัมหวานอมเปรี้ยวจะระเบิดออกมาอย่างน่าอัศจรรย์

วิธีการทำต๋งกวาด:

1. เตรียมแป้ง:

   • ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย ยีสต์ และน้ำให้เข้ากัน นวดจนแป้งเนียน จากนั้นพักไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟู

2. เตรียมไส้:

   • บดพลัมแห้งให้ละเอียด ผสมกับน้ำตาลทรายและส่วนผสมอื่นๆ เช่น ถั่วลิสงบดหรือเมล็ดมะม่วงหิมพานต์เพื่อเพิ่มรสชาติ

3. ห่อไส้:

   • นวดแป้งอีกครั้ง จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ
   • วางไส้พลัมลงบนก้อนแป้ง ปิดปากและม้วนให้เรียบร้อย
   • ทำซ้ำจนหมด

4. นึ่งต๋งกวาด:

   • วางต๋งกวาดที่ห่อด้วยกระดาษไขลงในตะกร้า
   • นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกและใส

ต๋งกวาด: กว่าจะเป็นซาลาเปาพลัมสุดพิเศษ:

การทำต๋งกวาดนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย มีความยุ่งยากค่อนข้างมาก แป้งต้องนวดให้เนียน และไส้พลัมก็ต้องบดให้ละเอียด

ขั้นตอนการห่อไส้และม้วนแป้งต้องใช้ฝีมืออย่างมาก

แต่เมื่อได้ลิ้มรสต๋งกวาดที่นุ่มฟูน่ากัดละลายในปากแล้ว คงจะรู้สึกว่าความเหนื่อยยากนั้นสมค่า

ต๋งกวาด: ความอร่อยที่ไม่ควรพลาด:

ต๋งกวาดเป็นขนมหวานที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์ของ Cangzhou

รสชาติหวานอมเปรี้ยวของไส้พลัม สอดคล้องกับความนุ่มฟูของแป้งอย่างลงตัว

หากคุณมีโอกาสไป Cangzhou อย่าลืมลองชิมต๋งกวาดดูนะครับ